CACHACA DA QUINTA Prata (Cachaça Blanche) 50 cl 42% sans gluten
La Cachaça da Quinta est produite à la Fazenda da Quinta, sur la commune de Carmo, dans la région montagneuse de l’état de Rio de Janeiro, dans une vallée proche du fleuve Paraíba do Sul, à une altitude de 220 mètres.
Présentant une couleur blanche, limpide et dense, cette cachaça blanche présente un arôme fin, intense et persistant qui rappelle le jus de canne avec des notes de fruits.
En bouche légère, équilibrée, souple, fine, intense et longue. Fin de bouche de fruits dans une harmonie générale.
En 2013, pour ses 90 ans d’existence, la Cachaça da Quinta a participé pour la première fois à un concours international, réalisé par le Concours Mondial de Bruxelles. Elle a remporté, dans sa version “branca”, le prix le plus important, devenant le premier spiritueux brésilien à recevoir la Grande Médaille d’Or de la Sélection Spiritueux ayant concouru parmi des centaines de spiritueux provenant du monde entier, whiskies, vodkas, cognacs, armagnacs, tequilas et piscos.
La Cachaça da Quinta a reçu la distinction de la meilleure cachaça de l’année 2022 par la cupula da cachaça au Brésil.
Dégustation
Présentant une couleur blanche, limpide et dense, cette cachaça blanche présente un arôme fin, intense et persistant qui rappelle le jus de canne avec des notes de fruits. En bouche légère, équilibrée, souple, fine, intense et longue. Fin de bouche de fruits dans une harmonie générale.
La Marque
La propriété possède un sol, un climat et un microclimat idéaux pour la culture de la canne à sucre, la fermentation et l’élaboration des produits. A un terroir particulièrement propice s’ajoutent de rigoureux standards de qualité dans l’élaboration de la Cachaça da Quinta.
En 1923, la Fazenda da Quinta acquise par Francisco Lourenço Alves, immigrant portugais, introduit une série de nouveaux traitements au processus de fabrication de la déjà existante Cachaça da Quinta.
Son fils et successeur, José Ramos Alves, continua d’améliorer la fabrication de la boisson, en maintenant la technique originale et la spécificité du processus de fermentation, recueillant toujours plus la préférence des amateurs.
Au début du XXIème siècle, il transmit la propriété ainsi que tous les détails du processus de production traditionnelle à sa fille, Katia Alves Espírito Santo qui a conçu et réalisé une vaste rénovation de la Fazenda, de l’identité visuelle de la marque, les plaçant au niveau des standards internationaux les plus élevés.
La Cachaça da Quinta propose des cachaças blanches, et des élixirs vieillis en chêne europeén (principalement français) et en amburana, un arbre 100% brésilien. La Fazenda bénéficie du Certificat de Produit Bio (Organico Brasil) délivré au Brésil par l’Institut National de technologie.
La production de la Cachaça da Quinta obéit à des critères rigoureusement établis et contrôlés, à savoir :
- Plantation de canne bio, mettant en œuvre les meilleures techniques de sélection, d’ensemencement, soins et cueillette
- Fermentation bio, à l’aide de levures de cannes soigneusement sélectionnées et toutes cultivées à la propriété
- Distillation lente en alambic de cuivre, jusqu’à l’obtention du “cœur” parfait, c’est à dire la fraction correcte de la cachaça de standard sensoriel et physico-chimique élevé
- Stockage pendant deux ans dans des fûts de bois - amburana ou chêne (carvalho en portugais) - et de dix à douze mois en fûts inox - reposant dans une fazenda plus que centenaire, aux murs épais, de hauts plafonds et de la terre cuite au sol, parfaits pour le viellissement.
Respect des bonnes pratiques au cours de toutes les étapes de la fabrication
Informations
Producteur: Fazenda da Quinta
Ville: Carmo (Etat de Rio de janeiro, Brésil)
Age: 10 à 12 mois
Degré d'alcool: 42%
Type de vieillissement: fût inox pour garder la couleur blanche
Volume de la bouteille: 50 cl
Elle a récemment reçu la distinction de la meilleure cachaça de l’année 2022 par la cupula da cachaça.
Quelques mots sur la Cachaça da Quinta :
La Cachaça da Quinta est produite à la Fazenda da Quinta, sur la commune de Carmo, dans la région montagneuse de l’état de Rio de Janeiro, dans une vallée proche du fleuve Paraíba do Sul, à une altitude de 220 mètres. La propriété possède un sol, un climat et un microclimat idéaux pour la culture de la canne à sucre, la fermentation et l’élaboration des produits. A un terroir particulièrement propice s’ajoutent de rigoureux standards de qualité dans l’élaboration de la Cachaça da Quinta.
En 1923, la Fazenda da Quinta acquise par Francisco Lourenço Alves, immigrant portugais, introduit une série de nouveaux traitements au processus de fabrication de la déjà existante Cachaça da Quinta. Son fils et successeur, José Ramos Alves, continua d’améliorer la fabrication de la boisson, en maintenant la technique originale et la spécificité du processus de fermentation, recueillant toujours plus la préférence des amateurs.
Au début du XXIème siècle, il transmit la propriété ainsi que tous les détails du processus de production traditionnelle à sa fille, Katia Alves Espírito Santo qui a conçu et réalisé une vaste rénovation de la Fazenda, de l’identité visuelle de la marque, les plaçant au niveau des standards internationaux les plus élevés.
La Cachaça da Quinta propose des cachaças blanches, et des élixirs vieillis en chêne europeén (principalement français) et en amburana, un arbre 100% brésilien. La Fazenda bénéficie du Certificat de Produit Bio (Organico Brasil) délivré au Brésil par l’Institut National de technologie.
La production de la Cachaça da Quinta obéit à des critères rigoureusement établis et contrôlés, à savoir :
- Plantation de canne bio, mettant en œuvre les meilleures techniques de sélection, d’ensemencement, soins et cueillette
- Fermentation bio, à l’aide de levures de cannes soigneusement sélectionnées et toutes cultivées à la propriété
- Distillation lente en alambic de cuivre, jusqu’à l’obtention du “cœur” parfait, c’est à dire la fraction correcte de la cachaça de standard sensoriel et physico-chimique élevé
- Stockage pendant deux ans dans des fûts de bois - amburana ou chêne (carvalho en portugais) - et de dix à douze mois en fûts inox - reposant dans une fazenda plus que centenaire, aux murs épais, de hauts plafonds et de la terre cuite au sol, parfaits pour le viellissement.
Respect des bonnes pratiques au cours de toutes les étapes de la fabrication
