Ingrédients pour 10 personnes
4 citrons bio et 1 en plus pour le montage des cocktails
300 g de framboises
150 g de sucre
50 cl de cachaça blanche ou de jequitiba
12 cl de mezcal joven El Recuerdo
1 litre d'eau gazeuse
1 pincée de noix de muscade
1 brin de menthe pour la décoration (selon le goût)
Préparation
Un jour avant, utilisez un épluche-légumes pour découper le zeste des citrons en bandes fines
Pressez leur jus et réservez. Placez les zestes dans un bocal en verre avec du sucre
Fermez bien et agitez le bocal pour bien mélanger le sucre avec les zestes
Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 24 heures pour infuser le sucre avec avec les zestes de citrons
Ajoutez les framboises dans le bocal et secouez énergiquement pour que les fruits soient bien broyés
Versez ensuite le jus de citron et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissout
Versez le jus à travers une passoire fine au-dessus d'un bol, en appuyant bien pour extraire tout le jus, et jetez les éléments solides
Incorporez la cachaça blanche ou de jequitiba et le mezcal joven puis placez au frais jusqu'au moment de servir
Pour servir, versez le tout dans un grand saladier et remuer avec de l'eau pétillante
Ajoutez des glaçons
Garnissez avec des rondelles de citron, parsemez de noix de muscade râpée et servez
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