Histoire de nos Cachaças exclusives

MENINA CARIOCA

Exclusivité et marque déposée Latina Spirits

La Cachaça União Carvalheira, qui porte le nom de la famille Carvalheira, est produite depuis 1979 dans la ferme União Carvalheira, située entre Mendes, Vassouras et Barra do Piraí dans l’état de Rio de Janeiro.

Nélio Carvalheira, connu sous le nom de Nelinho, est un amoureux de la vie et a commencé à produire de la cachaça pour son propre plaisir, puis, peu à peu, pour son cercle d’amis et enfin, compte tenu de l’engouement pour sa cachaça, a commencé à vendre pour le grand public. Nelinho, qui travaille avec son fils, Nelsinho, est sûr de la qualité de sa cachaça et n’a pas à ce jour souhaité participer à des concours qui ne feraient que confirmer l’extrême qualité de sa production artisanale.

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LA CACHAÇAS, D'OÙ VIENT-ELLE ?

Le processus de production de la Cachaça União Carvalheira est entièrement manuel. La cachaça est produite avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et est vieillie amoureusement dans des fûts de chêne français. La bagasse de canne à sucre est utilisée comme combustible pour l'alambic. La fazenda produit 60 000 litres de cachaça par an.

L’alambic dispose de huit fûts de chêne français pour le stockage et le vieillissement de la cachaça.

Uniã Carvalheira propose aussi des cachaças aux saveurs de banane, de café, de canelle qui remportent un grand succès au Brésil. La Fazenda produit de délicieux bonbons et liqueurs en mettant l’accent sur la délicieuse liqueur de lait qui est une recette Française de la famille de Luiza Vachod, épouse de Nelinho.

União Carvalheira, toute une histoire

Le dessin du train sur les étiquettes União Carvalheira n’est pas un hasard. Nelinho est un véritable amoureux des trains et de tout ce qui fait référence aux chemins de fer si utiles aux débuts de l’histoire de la cachaça. Il a construit sur sa propre ferme un mini chemin de fer avec un droit de tunnel et de pont dans lequel il est possible de visiter la Fazenda à bord d’une belle Maria Fumaça calibre 60 cm modèle 4.0, équipée d’un moteur diesel 2 cylindres.

Nelinho, est aussi connu dans la vallée de la Paraíba comme le Batman de Vassouras. La raison de ce surnom est son moyen de transport préféré : une Citröen de 1971 transformée par lui en Batmobile ! « J’ai construit la voiture il y a plus de 40 ans pour la compétition d’un défilé de carnaval dans la ville et remporté la première place du concours ».

La voiture « empoisonnée » a été inspirée par le modèle qui est apparu dans la première série télévisée Batman, créée par DC Comics et diffusée entre 1966 et 1968. Avec le signe de la ville fictive de Gothan City, la batmobile a déjà traversé Belo Horizonte, Brasília, Porto Alegre et Rio de Janeiro. « Quand je conduisais ma voiture le long du bord d’Ipanema à Rio, c’était une véritable émotion », explique notre ami Nelinho.

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Génèse de la Menina Carioca

Compte tenu de la qualité supérieure de la cachaça União Carvalheira et de notre grande amitié, Latina Spirits a souhaité développer et présenter exclusivement sa propre marque Menica Carioca.

Elle traduit notre amour et notre passion pour la ville de Rio de Janeiro, la cité merveilleuse, et pour le Brésil en général.

En s’inspirant de la "bombe" brésilienne Carmen Miranda, "La dame au chapeau Tutti Frutti", une des plus grandes icônes du Brésil des années 30, connue pour porter des coiffes/chapeaux exotiques souvent ornés de fruits, une étiquette originale a été développé et décore nos cachaças premium que nous vous invitons à découvrir.

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Des marques d'exception

DOM BRE

La distillerie Alambique Guarani, est située dans la ville de Guarani, état du Minas Gerais, considéré par beaucoup comme l’Etat de la cachaça.

DOM BRE avec son blason fait référence aux valeurs et aux traditions du Minas Gerais présentes dans la famille depuis des générations et propose des propose des cachaças artisanales, premium et extra premium.

COSTA RICA, grande fazenda de la municipalité de Guarani, tire son image d’une formation rocheuse majestueuse de pics jumeaux nommée « l’horloge de pierre ».
La distillerie Alambique Guarani s’attache à produire de la cachaça d’une très grande qualité, de manière durable, tout en préservant les traditions séculaires du Minas Gerais.

CACHAÇA de QUINTA

Exclusivité Latina Spirits

La Cachaça da Quinta est produite à la Fazenda da Quinta, sur la commune de Carmo, dans la région montagneuse de l’état de Rio de Janeiro, dans une vallée proche du fleuve Paraíba do Sul, à une altitude de 220 mètres. La propriété possède un sol, un climat et un microclimat idéaux pour la culture de la canne à sucre, la fermentation et l’élaboration des produits. A un terroir particulièrement propice s’ajoutent de rigoureux standards de qualité dans l’élaboration de la Cachaça da Quinta.

En 1923, la Fazenda da Quinta acquise par Francisco Lourenço Alves, immigrant portugais, introduit une série de nouveaux traitements au processus de fabrication de la déjà existante Cachaça da Quinta. Son fils et successeur, José Ramos Alves, continua d’améliorer la fabrication de la boisson, en maintenant la technique originale et la spécificité du processus de fermentation, recueillant toujours plus la préférence des amateurs.

Au début du XXIème siècle, il transmit la propriété ainsi que tous les détails du processus de production traditionnelle à sa fille, Katia Alves Espírito Santo qui a conçu et réalisé une vaste rénovation de la Fazenda, de l’identité visuelle de la marque, les plaçant au niveau des standards internationaux les plus élevés.

La Cachaça da Quinta

La Cachaça da Quinta propose des cachaças blanches, et vieillies en chêne europeén (principalement français) et en amburana, un arbre 100% brésilien. La Fazenda bénéficie du Certificat de Produit Bio délivré au Brésil par l’Institut National de technologie.

La Cachaça da Quinta célèbre son succès, savourant le moment, avec la conscience que le travail continu est le fondement qui confère le statut et les résultats supérieurs, afin de réaliser la mission et la vision de la Fazenda : produire l’excellence pour les sens, grâce à la rigueur de la tradition, du savoir-faire et de l’art, visant à s’imposer sur le marché comme marque de cachaça du plus haut standard, ayant la préférence des clients et des spécialistes.

La production de la Cachaça da Quinta obéit à des critères rigoureusement établis et contrôlés, à savoir :

1 - Plantation de canne bio, mettant en œuvre les meilleures techniques d’ensemencement, soins et cueillette

2 - Fermentation bio, à l’aide de levures de cannes soigneusement sélectionnées et toutes cultivées à la propriété

3 - Distillation lente en alambic de cuivre, jusqu’à l’obtention du “cœur” parfait, c’est à dire la fraction correcte de la cachaça de standard sensoriel et physico-chimique élevé

4 - Stockage pendant deux ans dans des fûts de bois - amburana ou chêne (carvalho en portugais) - et de dix à douze mois en fûts inox - reposant dans une fazenda plus que centenaire, aux murs épais, de hauts plafonds et de la terre cuite au sol, parfaits pour le viellissement.

5 - Respect des bonnes pratiques au cours de toutes les étapes de la fabrication

DOM TAPPARO

Engenho Dom Tápparo

En 1978, passionné de cachaça, José Tápparo, fils d’immigrant italien, a décidé de distiller de la cachaça pour sa propre dégustation avec ses amis.

La première distillation de seulement 5 000 litres de cachaça fut faite dans un quilombo, une cabane, du nom de Céleste.

Sa cachaça a rencontré un tel succès que Jose Tápparo a depuis lancé l’activité en créant Engenho Dom Tápparo.

L’entrée de la deuxième génération dans la fazenda a marqué le lancement de nombreuses cachaças premiums, cocktails alcoolisés et liqueurs.

Aujourd’hui, c’est la troisième génération de la famille qui dirige la fazenda.

La Fazenda cultive sa propre canne à sucre plantée sur 70 hectares de la ferme.

Environ 80% de la production est vieillie en fûts entre six mois et 15 ans, avec des bois nationaux tels que l’amburana, le jequitibá et l’amendoim et bien sûr les bois importés tels que le chêne américain et le chêne européen. La plus ancienne cachaça vendue par Engenho Dom Tápparo est la Cachaça Cabaré, vieillie 15 ans en fûts de chêne européen

« Je suis né au milieu de tout ça, je suis passionné, parce que la cachaça est un héritage culturel brésilien. Je suis amoureux de la cachaça. La cachaça doit être appréciée tout comme les bons vins et le whisky » explique Giovanni un des petits fils de José.

Engenho Dom Tápparo a remporté de nombreuses médailles lors de concours au Brésil et à l’international.

En 2022, Dom Tápparo notamment reçu la distinction de la meilleure cachaça du Monde au Global Spirits Master du Royaume Uni.

Toutes les compétitions Global Spirits Masters sont jugées à l’aveugle par certains des meilleurs palais de l’industrie, y compris les principaux distributeurs, éducateurs et professionnels du commerce.

Le Global Spirits Masters est le seul concours de dégustation à l’aveugle qui utilise exclusivement des juges indépendants, libres de tout lien avec des marques spécifiques. Les dégustateurs experts sont choisis en fonction de leur expertise dans chaque catégorie. Chaque spiritueux est noté sur l’apparence, l’arôme, le palais et l’équilibre général.

Le sommelier de la cachaça Maurício Maia confirme que cette compétition internationale est traditionnelle, peu répandue encore parmi les producteurs brésiliens et un concours important pour le monde des spiritueux.

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