Blog Latina Spirits

Aguardiente et Cachaça ne sont pas les mêmes spiritueux ! Si vous êtes un vrai amateur de café, vous savez que mettre du sucre ou d'autres édulcorants en change complètement la saveur. Vous préférez probablement le boire pur afin de profiter pleinement de sa saveur. Il en est de même pour la cachaca qui par Décret ne peut contenir plus de 6 g de sucre par litre. Au delà de 6 g/L et jusqu’à la limite de 30 g/L doit figurer sur l’étiquette le nom “cachaça adoucie” ou ” eau de vie sucrée” (13 normative de déclaration du 29/06/2005). Soyez...

Populaire dans les pubs brésiliens, le Rabo de Galo a gagné en importance dans les bars à cocktails haut de gamme et s’est imposé comme l’un des principaux cocktails à base de cachaça à côté de la fameuse Caipirinha. Au milieu des années 1950, la société italienne Cinzano s’est installée dau Brésil et a créé son propre « cocktail », mot anglais, qui se traduit littéralement en français par « queue de coq », et en portugais par « Rabo de Galo » encourageant le mélange de cachaça avec le vermouth de la marque. Recette du Rabo de Galo Ingrédients...

Le chocolat chaud est l’une des boissons les plus classiques pour faire face aux journées froides, mais avez-vous déjà pensé à donner une touche plus spéciale à son goût ? À l’approche de l’hiver, nous avons décidé de vous apprendre à préparer un chocolat chaud différent avec un ingrédient que beaucoup apprécient : la cachaça. Suivez la recette pas à pas !   Temps de préparation: env. 10 minutes Ingrédients : 250 ml de lait 30 ml de cachaça 1/2 cuillère à café de fécule de maïs 2 cuillères à soupe de poudre de chocolat 1 cuillère à dessert de...

Issue comme le rhum de la culture de la canne à sucre, la cachaça, l’alcool brésilien par excellence, est un produit proche du rhum agricole, quoique véhiculant une culture assez distincte. À la différence du rhum de mélasse, il est obtenu à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressée et titre entre 38 et 48 °d’alcool, en général 40 °.  C’est le nombre de variétés de cannes à sucre (plus de 150) et l’extraordinaire richesse du Brésil en espèces de bois propices au vieillissement – jequitibá, amburana, amendoim, ipê ou freijó entre autres – qui expliquent sa large...

Pour 2 personnes 90 ml de cachaça Dom Bré Jequitiba ou Costa Rica Jequitiba 1 petit pamplemousse non traité (mieux si bio ou issu de l'agriculture raisonnée) 4 cuillères à soupe de sucre (de canne si possible) Des glaçons Préparation Découper le pamplemousse en rondelles dans le sens de la largeur Mettre une rondelle de côté. Pour la version "sans amertume", retirer la partie blanche de chaque rondelle Tailler les rondelles de pamplemousse en petits quartiers et les disposer dans les verres. Ajouter le sucre puis bien écraser le pamplemousse et le sucre pour que les deux se mélangent Mettre...

Le nom de cette caipirinha vient du mot « alecrim » en portugais qui signifie « romarin » qui vient parfumer ce cocktail et se marie parfaitement avec la mangue et la cachaça. Ingrédients : 1 tranche de mangue coupée en cubes 2 cuillères de sucre de canne Feuille de romarin frais 50 ml de cachaça Cachaça da Quinta Blanche Préparation : Mettre la mangue, le sucre et le romarin dans un verre bas et écraser.  Remplir le verre de glaçons et verser la cachaça.  Mélanger et déguster... Vous avez aimé cette recette? Commentez et partagez votre expérience

“Para todo mal Mezcal… ¡¡Y para todo bien también!!” Dicton mexicain populaire qui peut se traduire par « Quand tout va mal, du Mezcal ! Quand tout va bien, du Mezcal ! » La légende raconte que la création du mezcal provient de la foudre qui en s’abattant sur un agave aurait créé le premier tatema (cuisson à petit feu). C’est pourquoi le Mezcal est considéré comme un cadeau du ciel. Dans la culture mexicaine, le chaman considéré comme l’intermédiaire privilégié entre les dieux et les hommes avec le pouvoir de guérir des maladies par ses pouvoirs spirituels, ainsi que...

Avez-vous déjà pensé à mélanger en une seule boisson ces deux boissons si appréciées au Brésil ? Suivez pas à pas la recette ci-dessous!   Pour 4 personnes Temps de préparation : env. 15 minutes Ingrédients : 1/2 tasse de cachaça (une cachaça ambrée développera une saveur encore plus spéciale, mais vous pouvez également utiliser une cachaça blanche) 300 ml de café 3 à 4 cuillères à soupe de lait concentré (à doser en fonction de votre préférence) 1/2 tasse de sucre de canne ou cassonade (à doser en fonction de votre préférence) 1 tasse de thé Mode de préparation...

ll faut faire la distinction entre les deux, car leur processus de fabrication varie et le produit final est très différent! Alors que la production de la cachaça artisanale, de couleur dorée, utilise un alambic et des fûts en bois, celle de sa cousine industrielle se tourne vers des équipements en aluminium d’où sa couleur blanche. C’est la version industrielle qui est aujourd’hui produite à large échelle. L’une et l’autre peuvent servir de base à la caïpirinha et autres cocktails alcoolisés. En réalité peu de gens connaissent le potentiel de saveur et de douceur qu'offre la cachaça artisanale.  Les gens...

S’agit-il du même rhum agricole que nous connaissons ? La cachaça est parfois appeléle rhum du Brésil, mais d’un point de vue gustatif, elle présente un goût bien particulier. Elle est effectivement plus douce avec des notes d’arômes grillés. Cette saveur est en partie due aux bois brésiliens utilisés pour le viellissement. Rappelons que le rhum est uniquement vieilli dans des fûts de chêne. De plus, contrairement au rhum, le vesou utilisé dans la production de cachaça n’est pas chauffé, mais utilisé frais. Due à l’absence de cuisson, la boisson brésilienne contient toujours des aldéhydes et des esters qui expliquent...